DEDEDEN TORUNA BİTMEYEN LEZZET!

"Dondurmam gaymaaak" Yaşı 40'tan büyük olanlar bu bağrışı çok iyi anımsar. Çocukluğumuzda sıcak yaz günlerinde biraz olsun serinlemek için dondurma arabasını beklerdik. Bu sesi duyduğumuzda da koştura koştura arabayı karşılardık. Ahh, o güzel günler... Söke Olay'da bugün size dededen dondurmacı Gökhan Gülhat'ı tanıtacağım. Gökhan, dondurmacılığı babası dondurmacı Fethi Usta'nın yanında öğrenmiş. Babasıyla birlikte köyleri dolaşıp dondurma sattıkları günleri dün gibi hatırlıyor. İlkokuldan mezun olduktan sonra babasının yanında çalışmaya başlıyor ve 23 yıldır da bu işi zevkle sürdürüyor. Babası 12 yıl önce vefat edince abisi Hasan Gülhat'la birlikte işleri devralıyorlar. Abisi Söke'deki imalathanede tatlı ve dondurma imal ediyor. Satış Söke'de de oluyor, ancak asıl satış noktası Sarıkemer'deki Mercan kafe. Mercan kafe sabah 5.30 da açılıyor. Kahvaltı için börek, simit, çay ve çorba var. Saat 09.30 gibi sulu yemek çıkıyor. Kurufasulye ve güveç başta olmak üzere 4-5 çeşit yemek var. Akşam için iki çeşit yemek daha çıkıyor. Sulu yemek dışında ızgara köfte de var. Çay ise sabah 06.00 dan, kapanış saati 24.00'e kadar her zaman taze. Mercan Kafe'nin müşterileri genellikle dondurma yemeye geliyorlar. Vanilyalı, limonlu, kavunlu, kakaolu, bal bademli ve kara dutlu olmak üzere 5 çeşit dondurma var. İsterseniz külahta, isterseniz tabakta, isterseniz baklava ya da kadayıf üzerinde talep edebilirsiniz. Kadayıf ve baklavayı da kendileri yapıyorlar. Aracınızda buzdolabı varsa ya da yakın bir yere gidecekseniz paket de yaptırabilirsiniz. Yakın köylerle birlikte Didim, Kuşadası, Söke ve Milas'tan sürekli müşterilerinin olduğunu söyleyen Gökhan Usta, sezon bitimi evlerine dönenlerin Aydın'a, İzmir'e, Denizli'ye dondurma götürdüklerini de söyledi. Hatta geçenlerde bir müşterisi Kayseri'ye 12 kilo dondurma götürmüş. Dondurmasının bu kadar talep edilmesinin sebebini de kullandığı tüm malzemelerin doğal olmasına bağlıyor. "Biz gerçek kavundan, gerçek limondan, gerçek karaduttan dondurma üretiyoruz. Kullandığımız salep de doğal ve piyasanın en kaliteli ürünü. Ürünlerimizde hiç katkı maddesi yok. Müşteri potansiyelimizin yaklaşık yarısını oluşturan kamyoncular bizim ürünlerimizden çok memnun. Onların ne kadar seçici olduğunu herkes bilir. 30 yıldır buradayız ve müşteri sayımız her yıl artıyor. Abimle birlikte babamız dondurmacı Fethi Usta'nın ismini yaşatmaya çalışıyoruz."  diye de ekliyor. Mercan Kafe'de yılın yaklaşık 7 ayı dondurma bulabilirsiniz. Mayıs ayından Aralık ayı ortasına kadar üretim ve satış yapılıyor. Mercan Kafe, yol üstü lezzet durağı olduğu için her zaman dolu. Röportaj sırasında Gökhan Usta 8-10 kez sandalyesinden kalkmak zorunda kaldı. Konuşmamızın sonlarına doğru ben de sabırsızlanmaya başladım. Gökhan ustanın, daha doğrusu, dondurmacı Fethi Usta'nın o meşhur dondurmasını çok merak ediyorum. Son notlarımı da aldıktan sonra defterimi kapatıyor, daha çantama yerleştirmeden karışık dondurma istiyorum. Dondurma hakkındaki düşüncelerimi söylememi istiyorsanız şunu belirteyim, bu lezzet alışkanlık yapar. Söke'ye yerleşeli 25 yıl oldu ve bu süre içerisinde yediğim en güzel dondurma diyebilirim. Aslında 25 yıldır dondurma yememişim demem daha doğru olur. Sarıkemer, Didim ya da Bodrum tarafına yolunuz düşerse bu lezzeti tatmadan geçmeyin. Mercan Kafe Sarıkemer girişindeki Shell akaryakıt istasyonunda. İstasyona girdiğinizde herkes ne tarafa gidiyorsa, siz de o yöne gidin, yemek, dondurma ve tatlı da, lezzet ve kaliteyi orada bulacaksınız. (SABİH GÜZEL)