İnsanlar tarih boyunca ölümsüzlük peşinde koşmuş, ölümsüzlüğe çare bulamayacaklarını anlayınca uzun yaşamanın sırlarını araştırmaya başlamışlar. İlk çağlarda 30 yıl olan ortalama yaşam süresini doğal ilaçlarla, gelişen bilimle birlikte bulunan tıbbi ilaçlarla ve tedavi yöntemleriyle günümüzde ortalama 80 yıla kadar uzatmayı başarmışlar.
Eğer faydalanmayı bilirsek doğa bizim için eczaneden farksızdır. Üstelik doğanın sunduğu ilaçların yan etkisi de yoktur. Soğuk algınlığına karşı kuş burnu ve ıhlamur çayı, solunum sorunlarına karşı maydanoz suyu, kalp damar hastalıklarına karşı özellikle yüksek tansiyona karşı sarımsak önerilir. Bu saydığım örnekleri çoğaltmak mümkün elbette. Söylemek istediğim yediklerimize dikkat ettiğimiz sürece sağlıklı ve uzun bir yaşam sürmemiz mümkün.
"Kırmızı et mi faydalı, beyaz et mi? "diye hep gündem de olan bir soru vardır. İkisinin de faydalı olduğu yerler olduğu kadar zararlı olduğu yerler de vardır. Fakat her zaman faydalı besin hangisidir denilince akla ilk gelen besin balık, Söke de balık denilince 9 Kardeşler Balıkçılık gelir.
Tural Musacalı yürümeye başladığı günden beri balıkçılık yapıyor. Henüz okula bile gitmezken Bafa gölünün kenarında kendilerine ait balık havuzlarında balıkla tanışmış. Büyük ve küçük kardeşleriyle birlikte babasına yardım etmiş, küçük yaşta esnaflığa adım atmış. İlkokul çağlarında babasının traktöre yüklediği balıkları satmak için Bağarası'na gidiyormuş. Üstelik traktörü de kendisi kullanıyormuş. O zaman gösterdiği cesarete şimdi kendisi bile hayret ediyor. O dönemlerde balık satmak için Aydın ve Denizli'ye kadar gidiyorlarmış.
Geçmişte balığı kendileri üretiyor ya da tutuyorlarmış. Günü gelmiş ve 9 kardeş kendi yollarında yürüme düşüncesiyle ayrılmışlar. Tural da kendi işletmesini kurmuş baba mesleğini sürdürmeye devam etmiş. "Balık Taşburunda da tutulsa, Didim'de de tutulsa İzmir'e gidiyor. Söke'de ki tüm balıkçılar balığı İzmir'den alıyorlar. Balığı İzmir'den getirince bulundurduğumuz çeşit de artıyor. Şu anda her eve her sofraya uygun balık çeşidimiz mevcut" diyor.
Her mevsimin balığı olduğunu hemen herkes bilir. Sonbahar mevsiminin balığı da Palamut ve Çinekop. Henüz deniz suyu tam soğumadığı için Sardalya daha çok tercih edilen bir balık. Havaların soğumasıyla birlikte tezgahları Hamsi süsleyecekmiş. Küçük balık yemek isteyenlerin tercihlerinden birisi de Kaya Barbunu. Ege bölgesinin vazgeçilmez balıkları Levrek, Çupra (Çipura) ve Kefali tezgahlarda dört mevsim görmek mümkün.
Balık fiyatlarının geçen yıla göre artış gösterdiğini söyleyen Tural yine de yükselişin o kadar yüksek olmadığını söylüyor. "Balık alacak kişiler ekmeğin, tostun fiyatlarına baksın sonra balık fiyatlarını incelesin. Balığın fiyatının ne kadar makul olduğunu o zaman anlayacaklar. Üstelik balığın faydası saymakla bitmez" diye anlatıyor.
Tural'ın da dediği gibi balığın faydalarını saymakla bitiremeyiz. Balık ve balık yağı, bağışıklık sistemini korur, çocuklarda zekayı geliştirir, şeker hastalığı yani diyabet riskini azaltır, balık yağı Omega 3 deposudur, kemikleri güçlendirir, eklem ağrılarına iyi gelir, hücreleri onarır. Çağımızın en önemli hastalıklarından Alzheimer'a da iyi geldiği kanıtlanmıştır.
Balık her öğün yenebilecek bir besin kaynağıdır. Sabah da yiyebilirsiniz akşam da. Sağlıklı bir yaşam düşünüldüğünde akşam 22.00 den sonra balık değil hiç bir şey yememenizi öneririm. Tural da bunu bildiği için dükkanını akşam 21.00 gibi kapatıyor. Tural'ın yeri pazartesi günleri hariç haftanın 6 günü sabah 09.00 ile 21.00 saatleri arasında müşterilerine hizmet veriyor. Çarşamba ve pazar günleri iş yoğunluğu nedeniyle ev ve işyerlerine servisleri yok. Diğer günler ev ve iş yerlerine de servis yapıyorlar.
Tural'ın yerinde balık pişirilen ve yenilen yerler farklı olduğu için üzerinize koku sinmesi de olanaksız. Geliyor, balığınızı seçiyor ve siparişinizi veriyorsunuz. Gerisi Tural ve ekibinin işi. Hangi balık nasıl pişirilir onların uzmanlık alanı. Tural, "Burada balık yemenin tadına doyamayacaksınız. Çünkü biz balıkla birlikte sevgimizi, hoş görümüzü, dostluk ve misafirperverliğimizi de sunuyoruz. Bizim balığımız onun için farklı" diyor. "Balık taze taze yenmeli. Taze balığı nerede bulacağım diye de düşünmenize gerek yok. Tural'ın yerinde balıklar her zaman tazedir" diye de ekliyor.
Taze balık almak istiyorsanız Tural'ın yerine gidin.
Evim balık kokmasın, pişirilmiş alayım diyorsanız Tural'ın yerine gidin.
Sağlıklı beslenmek için balık yemek istiyorsanız Tural'ın yerine gidin.
Eğer siz gidemiyorsanız Çarşamba ve Pazar günleri Tural size geliyor.
Bağarası ve çevresindeyseniz salı günleri Tural Bağarası pazarında.
Denizden ne çıkarsa yemeyin, Tural'ın size önerdiği balıkları yiyin, sağlıklı kalın.
Tural'ın Yeri çarşamba pazarının çaprazında.
SABİH GÜZEL - SÖKE OLAY
